判斷題

面點裝飾常用的技法有：點繪法、線描法、平涂法、暈染法、鑲嵌法、蓋印法、拼擺法。

答案：正確

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制作面包的工藝流程一般是：選料→投料→調制面坯小發(fā)酵→調制面坯大發(fā)酵→成形→餳酵→烘烤→成品。

答案：正確

電烤箱主要用于烤制各種中西糕點，也可烹制菜肴。

答案：正確