關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

香麻煎軟餅要（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。