單項選擇題熟葷素餡是將肉類經(jīng)加工處理，烹制調(diào)味后，再摻入斷生（）水分的蔬菜拌勻而成的餡。
A.擠干
B.擠去
C.擠凈
D.擠完
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題棉花糕面坯的發(fā)酵，冬天以（）小時為宜。
A.5～6
B.6～8
C.8～9
D.10～12
2.單項選擇題澄粉面坯制品成熟后出現(xiàn)不爽口的原因是（）
A.水的比例太大
B.蒸制時間太短
C.蒸制時間太長
D.澄粉沒有燙熟
3.單項選擇題物理膨松面坯具有體積疏松膨大，（），呈海綿狀多孔結(jié)構(gòu)，有濃郁的蛋香味的特點。
A.組織松散
B.組織緊密
C.組織堅實
D.組織細密暄軟
4.單項選擇題蔬果面坯是以根莖類蔬菜為（）
A.餡心原料
B.調(diào)味原料
C.輔助原料
D.主要原料
5.單項選擇題保護按零是將電氣設(shè)備的（）與系統(tǒng)的零線相接。
A.外殼
B.電阻
C.電線
D.插座
最新試題
（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。
題型：單項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
題型：單項選擇題
三鮮餡指的是（）。
題型：單項選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：單項選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。
題型：多項選擇題
混酥類點心的特點是（）。
題型：單項選擇題