在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

三鮮餡指的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

佛手酥的要點是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。