在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

香麻煎軟餅要（）。

混酥類點心的特點是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。