問答題簡述礦物質(zhì)的概念與分類。
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）
題型：單項選擇題