從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）