關于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關鍵，以下說法正確的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。