根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。