以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

三鮮餡指的是（）。