以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

三鮮餡指的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）