面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

常用于制餡的鮮果有（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

佛手酥的要點是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。