未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。