單項(xiàng)選擇題用糯米粉與面粉摻和制成的成品特征是（）
A.不易變形
B.不易成形
C.容易變形
D.容易走形
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1.單項(xiàng)選擇題制作松質(zhì)糕要根據(jù)（）掌握適當(dāng)?shù)膿剿俊?/a>
A.粉質(zhì)的粗細(xì)
B.米粉的種類
C.各種米粉的配比
D.以上均是
2.單項(xiàng)選擇題炸制酥盒時(shí)要控制好油溫，出鍋前略提高油溫以免成品出現(xiàn)（）現(xiàn)象。
A.窩油
B.夾生
C.上色
D.變色
