烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

香麻煎軟餅要（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

三鮮餡指的是（）。