混酥類點心的特點是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

三鮮餡指的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

糖漿皮月餅的特點是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。