對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

三鮮餡指的是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。