單項選擇題泥茸餡的特點是（），餡料細軟。
A.甜中有咸
B.甜中有香
C.甜而不變
D.甜而不膩
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1.單項選擇題影響層酥面坯起酥的原因之一是（）不正確。
A.用法
B.成形
C.開酥方法
D.面坯軟硬
2.單項選擇題大豆中碳水化合物含量為25～30%，其中（）為人體不能吸收利用的膳食纖維。
A.1/5
B.1/3
C.1/4
D.1/2
3.單項選擇題道德是以（）為標準調節(jié)人們之間和個人與社會之間關系的行為規(guī)范。
A.正誤判斷
B.善惡評價
C.客觀判斷
D.實踐經驗
4.單項選擇題高素質的服務源于職工隊伍良好的技術業(yè)務素質和（）素質。
A.組織體系
B.服務設施
C.職業(yè)道德
D.服務態(tài)度
5.單項選擇題社會公德、家庭倫理道德和（）是構成社會的全部道德內容。
A.行為道德
B.國家公德
C.科學道德
D.職業(yè)道德
最新試題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經開酥工藝制成的層酥。
題型：單項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。
題型：單項選擇題
佛手酥的要點是（）。
題型：單項選擇題
蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。
題型：單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項選擇題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
題型：多項選擇題