單項選擇題糯米粉與（）摻和制成的成品具有軟糯、清潤的特點。

A.粳米粉
B.秈米粉
C.糯米粉
D.小米粉


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1.單項選擇題糯米粉與粳米粉摻和使用，粳米占（）為宜。

A.10～20％
B.80～90％
C.20～40％
D.60～80％

2.單項選擇題下列膨松劑屬于復合膨松劑的是（）。

A.老肥
B.酵母菌
C.發(fā)酵粉
D.小蘇打