單項選擇題屬于完全性蛋白質(zhì)的是（）
A.豬蹄
B.核桃
C.大米
D.大豆
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1.單項選擇題下列選項的烹調(diào)方法哪種是用油進行傳熱的（）
A.燴
B.焗
C.煎
D.燜
2.單項選擇題制作布朗基礎(chǔ)湯至少需要用小火煮（）
A.2～3小時
B.3～4小時
C.4～5小時
D.6～8小時
