單項選擇題用水傳熱的烹調方法一般具有（）的特點。
A.焦脆鮮香
B.脆嫩多汁
C.清淡爽口
D.外焦里嫩
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1.單項選擇題下列中屬于廚房安全生產的要求是（）
A.老設備要即時更新，以減少安全隱患
B.對每個廚房操作者進行崗位教育，使其能正確操作和修理設備及工具
C.要有廚房工作技能教育的制度
D.要推行安全系統(tǒng)工程，開展安全性評價
2.單項選擇題在生活中拍的方法適宜加工哪種原料（）
A.牛排
B.肉餡
C.魚泥
D.菜蓉
