多項選擇題（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
A.雞皮
B.火雞肉
C.雞肉
D.雞架
E.蝦肉
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1.多項選擇題（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
A.罐裝鵝
B.罐裝鴨
C.罐裝鵝肝
D.罐裝鵪鶉
E.罐裝鴿子
2.多項選擇題一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
A.3%左右
B.10%-15%
C.20%-25%
D.4%
E.3%-6%
3.多項選擇題法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
A.油封鴨
B.油封鵝
C.油封鴨腿
D.油封羊肉
E.油封小牛
4.多項選擇題通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
A.鵝肝
B.鴨肝
C.豬肝
D.雞肝
E.牛肝
5.多項選擇題烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
A.冷藏6小時后移除隔板
B.冷藏24小時后移除隔板
C.上面淋上融化的油
D.無需冷藏
E.上面淋上沸水
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肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
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美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題