單項選擇題原料（）是凈料單位成本計算的基本條件。
A.無變化
B.重量相同
C.需要初加工
D.不需要初加工
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1.單項選擇題優(yōu)質(zhì)蔬菜的一般衛(wèi)生指標(biāo)是（）
A.鮮嫩、無黃葉、無爛斑、可有少量病蟲害
B.鮮嫩、無黃葉、無傷痕、無病蟲害、無爛斑
C.鮮嫩、黃葉少、傷痕少、無病蟲害、無爛斑
D.鮮嫩、無黃葉、無傷痕、無爛斑
2.單項選擇題原料損耗率的高低可以考核操作人員的（）
A.衛(wèi)生水平
B.工作水平
C.原料鑒別水平
D.技術(shù)水平
