單項(xiàng)選擇題原料損耗率的高低可以考核操作人員的（）
A.衛(wèi)生水平
B.工作水平
C.原料鑒別水平
D.技術(shù)水平
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1.單項(xiàng)選擇題西餐中的配菜主要是由（）制作的。
A.動(dòng)物性原料
B.植物性原料
C.乳制品
D.肉制品
2.單項(xiàng)選擇題下列不能強(qiáng)化的食品種類是（）
A.谷類食品
B.肉類
C.日常食用調(diào)味品
D.飲料
