單項選擇題預防魚類組胺中毒的方法是將含組胺酸多的魚類儲藏在（）以下，以控制組胺的大量生成。
A.20℃
B.15℃
C.10℃
D.5℃
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1.單項選擇題冷水加工法是將原料直接放入冷水中加熱至沸，再用（）沖凈。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
2.單項選擇題下列原料的魚骨適宜制作魚基礎湯（）
A.比目魚
B.金槍魚
C.鮭魚
D.大馬哈魚
