單項選擇題加工后原料重量等于加工前原料重量與（）的乘積。
A.出材率
B.成本率
C.損耗率
D.毛利率
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1.單項選擇題人體每日攝入的（），應占進食總熱量的10～15%。
A.蛋白質
B.脂肪
C.糖類
D.水
2.單項選擇題加工前原料重量等于加工后原料重量與（）的比。
A.損耗率
B.出材率
C.毛利率
D.成本率
