單項選擇題“foie gras in aspic”的意思是（）
A.鱖魚凍
B.燜牛舌
C.鵝肝凍
D.燜豬排
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1.單項選擇題制作牛扒牡蠣汁要用黃油把蔥頭末、牡蠣丁炒香，放上酒、（）煮濃。
A.奶油
B.番茄少司
C.布朗少司
D.蝦濃汁
2.單項選擇題制作黃油米飯時，米飯應(yīng)用（）炒透。
A.黃油
B.大油
C.色拉油
D.橄欖油
