判斷題羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
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1.單項(xiàng)選擇題餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
A.青菜
B.白菜
C.蔬菜
D.菠菜
2.單項(xiàng)選擇題背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
A.穩(wěn)
B.準(zhǔn)
C.平
D.以上都是
