單項(xiàng)選擇題制作烤魚青蛤汁要把大蒜末和蔥頭末（）。
A.用橄欖油炒香
B.用沙拉油炒香
C.放在魚片上
D.放在青蛤上
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1.單項(xiàng)選擇題在廚房范圍內(nèi)，（）是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。
A.菜點(diǎn)成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.商業(yè)成本
2.單項(xiàng)選擇題蘋果煎鵝肝的口味是（）。
A.清淡，微咸
B.清香，微酸
C.濃香，甜酸適口
D.鮮香，咸酸適口
