單項(xiàng)選擇題（）一般是在沙拉盤內(nèi)先墊上生菜葉等做裝飾。
A.分格裝盤
B.圓形裝盤
C.外加裝盤
D.小型裝盤
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1.單項(xiàng)選擇題（）蛋白質(zhì)在體內(nèi)生理氧化可產(chǎn)生16.7千焦耳的熱量。
A.1毫克
B.1克
C.10克
D.100克
2.單項(xiàng)選擇題加工鵝肝時(shí)要把鵝肝按（）分為兩塊。
A.自然形狀
B.紋理走向
C.表層薄膜
D.筋膜分隔
