單項選擇題加工鵝肝時要把鵝肝按（）分為兩塊。
A.自然形狀
B.紋理走向
C.表層薄膜
D.筋膜分隔
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1.單項選擇題（）主要用于不同顏色及多種原料調(diào)制的沙拉。
A.大型裝盤
B.圓形裝盤
C.混合裝盤
D.分格裝盤
2.單項選擇題“烤魚青蛤汁”的英文菜肴名稱是（）。
A.roast fish with clam sauce
B.roast fish with herb sauce
C.roast spring chicken with rosemary sauce
D.roast spring chicken with grape sauce
