單項選擇題糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，（）是食物纖維的主要來源。
A.蔬果類
B.家禽類
C.家畜類
D.海產(chǎn)類
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1.單項選擇題以菜點(diǎn)的毛利率為基數(shù)的定價方法是（）。
A.損耗率法
B.凈料率法
C.毛利率法
D.成本率法
2.單項選擇題制作海蟹濃湯要把海蟹煎上色，再（）。
A.加魚湯煮透
B.烹入白蘭地酒
C.加入干白葡萄酒
D.加入干紅葡萄酒
