單項(xiàng)選擇題制作荷蘭少司時(shí)，應(yīng)放入溫度為（）的少司鍋內(nèi)隔水調(diào)制。
A.20～30℃
B.50～60℃
C.80～90℃
D.100℃
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1.單項(xiàng)選擇題老火雞肉質(zhì)較老，適宜制作（）。
A.烤制菜肴
B.瓤餡菜肴
C.鐵扒菜肴
D.火雞卷
2.單項(xiàng)選擇題含大量飽和脂肪酸的脂肪有：（）。
A.花生油
B.菜籽油
C.豬油
D.大豆油
