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最新試題
禽肉餡的口味不能太重。
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
