最新試題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
法國汁是微甜的。
