單項(xiàng)選擇題鮮蛋的衛(wèi)生問(wèn)題主要是沙門氏菌污染和（）引起的腐敗變質(zhì)。
A.寄生蟲
B.昆蟲
C.微生物
D.霉菌
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1.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒類菜肴的傳熱介質(zhì)是金屬與（）。
A.水分
B.黃油
C.空氣
D.面粉
2.單項(xiàng)選擇題小牛肉的腰部適宜（）。
A.腌漬
B.制餡
C.燒烤
D.煮湯
