單項(xiàng)選擇題膠凍類菜肴的一般制作過程是（）、制作膠凍汁、澆上膠凍汁。
A.把原料腌漬入味
B.原料加工成熟
C.把原料切配成型
D.把結(jié)力片泡軟
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1.單項(xiàng)選擇題下列那類菜肴適宜使用米飯類配菜（）
A.鐵扒菜肴
B.炸制菜肴
C.烤制菜肴
D.燴制菜肴
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種少司是以布朗少司為基礎(chǔ)衍變出的少司（）
A.紅酒少司
B.班尼士少司
C.蒔蘿少司
D.番茄少司
