鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質保持細嫩，便于消化、吸收。

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。

由半胱氨酸轉化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質缺乏的原因有（）

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）