單項選擇題下列食物中膽固醇含量最高的是（）。
A.牛奶
B.蘋果
C.大豆
D.豬肝
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1.單項選擇題菠菜等在烹調前進行焯水處理可提高鈣的生物利用率是因為除去了其中含量較多的（）
A.植酸
B.草酸
C.脂肪酸
D.抗壞血酸
2.單項選擇題（）蛋白是天然食物中最理想的蛋白質，在評價食物蛋白質時，往往將其作為參考蛋白。
A.牛奶
B.雞蛋
C.瘦豬肉
D.魚肉
3.單項選擇題蔬菜應現燒現吃，放置過久會產生對機體有害的物質是（）。
A.蛋白質分解
B.酸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分增加
4.單項選擇題飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應，主要原因是（）。
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.乳糖酶缺乏或活性降低
C.麥芽糖酶缺乏或活性降低
D.凝乳酶缺乏或活性降低
5.單項選擇題由胃排空最慢的營養(yǎng)物質是（）。
A.碳水化合物
B.蛋白質
C.碳水化合物和蛋白質的混合物
D.脂肪
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蛋白質尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
題型：多項選擇題
體內水的排出有幾種形式（）
題型：多項選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。
題型：多項選擇題
孕早期應維持孕前平衡膳食，如果早孕反應嚴重，應該（）
題型：多項選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質保持細嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項選擇題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項選擇題