烙餅適宜用（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面包酵母可分為（）種。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。