花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）