初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

乳石的主要成分是（）

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)，嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn)，可以減少（）的可能。

PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）

下列屬于病源微生物的是（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。