控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

由于乳中含有（），因此具有導電性。

異常乳可分為（）等幾大類。

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

下列屬于病源微生物的是（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

牛乳酸度的來源（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質。（）

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。