問答題

【簡答題】乳糖冷卻結(jié)晶的目的是什么？

答案： 在冷卻過程中，隨著溫度降低，多余的乳糖就會結(jié)晶析出。若結(jié)晶晶粒微細(xì)，則可懸浮于煉乳中，從而使煉乳組織柔潤細(xì)膩。若結(jié)晶晶粒...
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