初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質、無機鹽尤為突出，蛋白質中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

異常乳可分為（）等幾大類。

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質）、維生素（A D E K）。（）

牛乳酸度的來源（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

乳石的主要成分是（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）