豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）