判斷題

人體必需氨基酸與非必需氨基酸之比是4∶6。

答案：正確

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判斷題
平衡膳食的要求，就是各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量要一致。
答案：錯(cuò)誤
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任何一種食物都不可能含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。
答案：正確
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平衡膳食制度，就是要做到一日三餐。
答案：錯(cuò)誤
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上漿掛糊是烹調(diào)中保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素的有效措施之一。
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烹調(diào)原料在正式烹調(diào)前都要進(jìn)行焯水。
答案：錯(cuò)誤
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糖在烹調(diào)中的焦糖化，可增加菜肴的色澤與口味。
答案：正確
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谷氨酸在人體內(nèi)起改善和保護(hù)大腦機(jī)能的作用。
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答案：錯(cuò)誤
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食用菌既不同于植物性食物又不同于動(dòng)物性食物，是真菌性食物。
答案：正確
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魚(yú)肝脂肪中含有極豐富的維生素B和維生素D。
答案：錯(cuò)誤