單項(xiàng)選擇題花生忌（），同食會(huì)傷身.
A.蘿卜
B.黃瓜
C.柿子
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1.單項(xiàng)選擇題蘿卜忌（）同食會(huì)生皮炎.
A.豬肉
B.木耳
C.韭菜
2.單項(xiàng)選擇題雞肉忌（），同食會(huì)傷元?dú)?
A.綠豆
B.雞蛋
C.芹菜
3.單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法最容易破壞原料營(yíng)養(yǎng)成分的是（）
A.燉
B.油炸
C.蒸
D.煮
4.單項(xiàng)選擇題食具常用的物理消毒法是（）
A.漂白粉消毒法
B.新潔樂滅消毒法
C.煮沸消毒法
D.紅外線消毒法
5.單項(xiàng)選擇題羊肉忌（），同食會(huì)傷元?dú)?
A.綠豆
B.西瓜
C.栗子
最新試題
莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題