填空題我國古代驛站的“符驗簿記”制度，相當于現(xiàn)代的（）。其中，“符”指的是（）。
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4.單項選擇題
菜單上的所有菜肴均可分為下述四類：
（1）雖暢銷但低利；
（2）既暢銷又高利；
（3）不暢銷但高利；
（4）不暢銷又低利；
上述四類菜肴中，哪一類菜肴肯定要列入菜單？（）
A.（1）
B.（2）
C.（3）
D.（4）
5.單項選擇題西式菜肴中，魚類菜肴一般配飲（）
A.甜葡萄酒
B.黃酒
C.干白葡萄酒
D.干紅葡萄酒
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