單項選擇題
菜單上的所有菜肴均可分為下述四類：
（1）雖暢銷但低利；
（2）既暢銷又高利；
（3）不暢銷但高利；
（4）不暢銷又低利；
上述四類菜肴中，哪一類菜肴肯定要列入菜單？（）
A.（1）
B.（2）
C.（3）
D.（4）
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1.單項選擇題西式菜肴中，魚類菜肴一般配飲（）
A.甜葡萄酒
B.黃酒
C.干白葡萄酒
D.干紅葡萄酒
2.單項選擇題雙頁對折式是菜單的常用形式，在這種菜單上主菜通常被安排在菜單的（）處。
A.開頭
B.左側下部
C.右側上部
D.右側下部
3.單項選擇題餐廳的銷售中結帳時多以（）形式為主，這是餐飲經營活動的基本特征之一。
A.現金
B.支票
C.信用卡
D.記帳
4.問答題張小姐將于7月1日在福建?。扇芜x一地區(qū)）為父親辦80歲壽宴，共10桌，每桌500-1200元（不包含酒水）（可以根據具體情況確定價位）。請你負責承辦，你要做好那些準備工作？請詳細列出。
5.問答題簡述宴會的種類。
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